小龍蝦提前爬上餐桌 安全食用建議去頭去蝦線

    最近天氣升溫的步伐有點快，原本“五一”后才大量上市的小龍蝦已在不少餐館露面。不過最近幾年關于小龍蝦的負面傳言不斷，前不久武漢還有年輕男子疑因吃大量小龍蝦患上肌肉溶解癥，小龍蝦現在什么價？怎么吃才安全？記者對此進行了走訪了解。

    記者在越城區一家主推小龍蝦的飯館里看到，今年十三香龍蝦的價格是68元/斤，和去年價格差不多；在農貿市場，賣小龍蝦的攤販并不多。

    紹興文理學院附屬醫院膳食科科長余建琴告訴記者，小龍蝦是淡水蝦類，有打洞的習性，大多在厭氧環境中生存，以水草、藻類以及腐爛的魚蝦尸體為食，所以很容易有寄生蟲，而且腸腔里泥沙含量高；但小龍蝦營養價值也很高，脂肪含量低，含有優質蛋白質和氨基酸，只要在食用時注意方法，對人體還是很有益的。

    小龍蝦要怎么吃才安全？

    “一般來說，小龍蝦頭部和腮部會有一些細菌、寄生蟲和重金屬殘留，所以食用時最好直接將龍蝦頭去掉；小龍蝦的腸腔，也就是通俗叫的蝦線，這是僅次于頭部第二臟的地方，食用時也要拉掉。”余建琴告訴記者，如果是家里自己做，可以把小龍蝦放在鹽水里養兩三天，多清洗兩遍,去掉頭、尾巴和腸腔，高溫煮透，這樣食用比較衛生。