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    “江南第一爪”上榜中華老字號

    作者:建勛   時間:2010年10月16日 信息來源:湖州在線-湖州晚報

        “江南第一爪”上榜中華老字號 
    我市中華老字號總數達到7家  

        湖州在線訊 商務部近日對第二批“中華老字號”(餐飲、中藥、工藝品及其他類)公示名單中,我市又有一家老字號榜上有名。湖州周生記食品有限責任公司和杭州奎元館、李寶贏堂等26家浙江老字號上榜。加上此前第二批“中華老字號”公示的我市“老恒和”等4家老字號和第一批認定的2家企業,我市現在共有了7家“中華老字號”。    

        據介紹,第二批“中華老字號”審定工作是從2007年開始,經層層嚴格審核, 最終確定“老恒和”、“周生記”等5家企業符合“中華老字號”認定要求,并向社會公示。

        由湖州人周濟相在1940年創建的“周生記”對湖州人來說并不陌生,當時創始人周濟相看到“湖州丁蓮芳千張包子店”生意興隆,顧客盈門,便在“丁蓮千張包子店”的斜對面開了一家“周記千張包子店”與“丁蓮芳”競爭,但“周記千張包子店”最終在競爭中失利。不久周濟相把“周記千張包子店”改弦易幟為“周生記餛飩店”,將經營千張包子改為經營湖州大餛飩,一炮打響。周生記以“皮薄滑潤、餡大飽滿、入口汁多、回味久鮮”的特點,受到食客普遍歡迎。歷盡滄桑,經過幾代人的打拼,周生記大餛飩最終成為湖州“四大名點”之一。

        2001年,經營不佳瀕臨倒閉的“周生記”,與“丁蓮芳”一起被浙江紅鷹集團接手。通過對周生記店的資金投入,擴大了經營規模和銷售區域,結合老配方,運用新技術,采用現代經營手段,給老字號帶來了新的生機和活力。

        “周生記”不斷推陳出新,擴大鹵味生產,烹制品種在原來雞爪、雞腿、牛肉、醬鴨基礎上,增加了爆魚、元寶蛋、狀元蹄、紅燒獅子頭、素雞、扎肉等花色特色鹵味應市。其中鹵汁雞爪被譽為“江南第一爪”,打出了牌子。

        據悉,今年國慶期間,“周生記”創下了單店最高營業額達10萬多元的紀錄,產品也進入了世博園。

        

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